Materiale:
Bottiglietta piena d'acqua naturale
Contenitore
Ghiaccio in cubetti
Procedimento:
Mettere la bottiglietta d'acqua in freezer per un paio d'ore
Tirare fuori la bottiglietta d'acqua
mettere all'interno del contenitore qualche cubetto di ghiaccio
versare nel contenitore a filo l'acqua, dopo aver percosso la bottiglietta
Osservazioni:
Appena l'acqua tocca i cubetti si ghiaccia istantaneamente
Spiegazione:
Nonostante l'acqua sia stata in freezer per due ore e quindi abbia raggiunto un temperatura vicina allo 0°, essa è rimasta allo stato liquido. In questo caso la situazione che si viene a creare è detta "acqua soffusa", concomitanza in cui le molecole d'acqua si trovano in uno stato di equilibrio, condizione che insieme all'assenza di residui minerali, evita la solidificazione del liquido. Una volta subito un urto, l'equilibrio si spezza e quindi, venendo a contatto con il ghiaccio (che si trova ad una temperatura inferiore), l'acqua non può far altro che solidificarsi.
di FEDERICA DELLA GIOVAMPAOLA