NASO E LINGUA, LABORATORI CHIMICI

I sapori e gli odori sono il risultato di un'azione determinante delle molecole sui nostri organi di senso.

Per l'effetto del calore, le molecole che appartengono ai corpi (alimenti o vegetali essi siano) vengono liberate a centinaia e, entrando queste a contatto con le cellule specializzate del naso e della lingua, avviene che noi percepiamo l'odore e il gusto caratteristico.

Ad ogni aroma corrisponde una precisa formula chimica naturale che l'industria chimica è capace di copiare e produrre in laboratorio a costi notevolmente inferiori. Per questo gli aromi sintetici conquistano sempre di più il mercato.

di SOFIA SCARDINO